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夏野菜の揚げ浸し☆手作りぽん酢添え
by ☆meriテーブル☆
カラフルな夏野菜をたっぷり摂れ、野菜の甘みを感じるひと皿です٩(˙▿˙)۶ 手作りぽん酢、プチトマトの素揚げがアクセント
コツ、ポイント
なすは油を吸いすぎないよう、カットしたあと一度水に放ってから拭いて揚げています。
材料
■
【揚げ野菜】
なす、ズッキーニ、かぼちゃ、プチトマト、パプリカ、ピーマン、アスパラ、みょうがなど
適宜
揚げ油
適宜
レモンの輪切り(飾り用)
数枚
【手作りポン酢】
使う時は2倍に薄めて
*しょう油
大さじ2
*お酢
大さじ2
*レモン汁
大さじ1強
*砂糖
小さじ2
このレシピの生い立ち
簡単なので、夏野菜が登場すると、作りたくなります。暑い夏には、昼間に揚げて冷蔵庫に作りおきする定番おかずです。
1.
野菜を一口大に切り、
2.
それぞれ素揚げして、油をきっておきます。
3.
プチトマトは、網じゃくしなどに乗せて、素揚げします。2〜3秒で、ジュッと皮がはじけたらすぐ引き上げます。
4.
*の材料を混ぜ、ぽん酢を作ります。 だし汁(水+うまみ調味料でも)で2倍程度に薄めておきます。
5.
素揚げした野菜にぽん酢をかけ、輪切りレモンをのせて出来上がり♪
6.
アスパラとイエローピーマン、みょうがを入れて作ってみたので、写真更新しました。
https://cookpad.com/recipe/2736683
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