ふぐのアラと昆布のダシでさっぱりいただきます。アラに付いた身もおいしいです。
コツ、ポイント
★昆布のダシをしっかりとる
★アラを入れアク取りをしてから具材を投入
このレシピの生い立ち
知人からとれたてのフグを頂いたので♪
1.
材料の下ごしらえをする。
※ ふぐは毒を持つ部位があるので下処理は有資格者に頼みました。
2.
土鍋に水を入れ、昆布を投入。30分ほど浸け火にかける。昆布の下から泡が出始めたら取り出す。
4.
沸騰するとアクが出るので、きれいにすくいとる。
5.
フグの身と野菜、きのこを投入。白子はまだ入れません。
6.
このまま蓋をして煮込む。吹きこぼれに注意しましょう。
8.
白子がある場合は4つに切り、食べる直前に1分ほどくぐらせます。
9.
ゆずポン酢に付けていただきます。ポン酢+もみじおろしでもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/2736826
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