圧力鍋でパスタを茹でる。
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圧力鍋でパスタを茹でる。
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某パスタ屋さんのモチモチかんが忘れられず、家でチャレンジ！最近はスパゲティ茹でるときはほとんどこれです。
材料：()
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| 【1】 厚めの圧力鍋がベスト。家のは超古いアルミ製だけど、今はステンレス製でいいのがたくさんありますよね。我が家のだと、７００ｃｃの水を沸騰させて始まります。 | |
| 【2】 沸騰したら、大さじ2杯くらいの塩を投入。スパゲティは気持ちばらしながら投入。ここで、菜ばしでしっかりかきまわして、出来上りのくっつきを防止する。 | |
| 【3】 いよいｙほ、圧力鍋のふたをします。この間ずっと強火です。で、蓋したら、圧がかかってくるまで待ちます。 我が家のでいえば、第一個目の赤い線（これが圧かかった証拠なんです）が見えたら、火を止めます。そして1分30秒から2分置いときます。 | |
| 【4】 ソースと絡めたりなんやかんやの時間を考えると、多分1分30秒がベストです。時間がたったらシンクにもって行き、冷水をかけて急速に圧を解除します。これも、なべによっていろいろやりかたがあるのかしら？？？ | |
| 【5】 完全に圧が下がったら（音やマークなどで確認）、蓋を開けて湯きりします。たいていの場合茹で汁が必要なので、私はここでカップ1杯分をよけときます。完成。 |
【コツ、ポイント】文字で書くと長いですが、11分のスパゲティなら5分くらいで出来上がります。写真は時間勝負のためなかなか撮れなかったけど、次回チャレンジします！！
【このレシピの生い立ち】某店舗のモチモチ感は涙ものです。しばらくいってないので、いきたいなあ。oumamaさんのレシピID:262372 超シンプル究極のパスタ「バター＆レモン」もここの定番で、私もよく作ります。cookpadで見つけてうれしかったので、参考レシピにさせていただきました！！！さっぱりしてて夏に最高です！
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