茶碗蒸しwithなめ茸あん
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茶碗蒸しwithなめ茸あん
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茶碗蒸しにひと手間。手作りのなめ茸を使ってあんを作りました。夏は冷たくしてもおいしいです。
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材料：(3人分)
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| 【1】 だしをとり、さまして卵、調味料を入れて卵液（○）を作る。いったん漉しておくとなおいい。 | |
| 【2】 器にアナゴ、ゆずをいれ、卵液を加えて蒸す。 圧力鍋で蒸すと簡単です。錘が勢いよく回り始めて１０秒ぐらいで火を止めそのまま１０分で蒸せます。 | |
| 【3】 *でなめ茸あんを作る。だしの中になめ茸を入れ、お好みの味にして、水どき片栗でやわらかめのあんを作る。 | |
| 【4】 出来上がった茶碗蒸しにあんを注ぐ。 |
【コツ、ポイント】茶碗蒸しの具はお好きなものをいれてください。 ゆずは冬に買っておいて、皮を使いやすい大きさに削いで冷凍しておくといつでも使えます。
【このレシピの生い立ち】私のレシピのなめ茸を使った一品です。
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