すふれチーズケーキ
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すふれチーズケーキ
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シュワ～＆フワっとした自慢のレシピです。 手間はかかるけど意外と失敗なく作れました＾＾
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材料：(１８cm丸型１台分)
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| 【1】 【下準備】 ◎バターとチーズは室温に戻しておく。◎卵白は冷蔵庫でしっかり冷やす。◎薄力粉は振るっておく。◎ｵｰﾌﾞﾝは１６０度に余熱。◎型にﾍﾟｰﾊﾟｰを敷いておく。 | |
| 【2】 ボウルにチーズ→バターの順に入れて柔らかく練り、砂糖も加えよくすり混ぜる。 卵黄を３回に分け入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。 | |
| 【3】 そこに生クリーム→牛乳→レモン汁の順に加え、その都度良く混ぜる。 更に①で振るっておいた薄力粉を入れ、ゴムベラに持ち替えて練らないように粉気がなくなるまで混ぜる。 | |
| 【4】 別のボウルに●の卵白を入れ●の砂糖を少しずつ加えながら、７分立てのメレンゲを作る。 ③のボウルへ３回に分け加え、その都度メレンゲを潰さないように丁寧に切り混ぜる。 | |
| 【5】 型にゆっくりと流し入れ、オーブンの鉄板にお湯を張る。 １６０度で３０分・１５０度に下げて１５～２０分焼き、粗熱を取って出来上がり♪ |
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| 【6】 【おまけ】 仕上げにｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑと水を５：１で混ぜ合わせ煮詰めたものを、熱いうちにハケで表面に塗れば綺麗に仕上がります。 |
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【コツ、ポイント】焼き時間・温度は各家庭のオーブンに合わせて加減してください。焦げそうな時はアルミホイルを被せればOKです♪ メレンゲは硬くなりすぎないように注意！
【このレシピの生い立ち】チーズケーキが大好きでよく食べていましたが、夫に「甘すぎるのが多い～！」と言われ自分で作ってみました。 なので、お砂糖はギリギリまで少なくしています。
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