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きんぴらごぼう
by わんこちゃんの奥さん
家庭料理の代表選手、きんぴら。 シンプルだけど、その家の味ってのが一番大事(^^)
コツ、ポイント
ごぼうを切ってすぐに炒めると、灰汁も出ず、水にさらさないので風味も逃げません。
材料
(4人分)
ごぼう
1本
濃口醤油
大2
砂糖
大2
みりん
大1
ごま
適量
顆粒だし
小1/2
水
50cc
このレシピの生い立ち
おばあちゃんのきんぴらが大好きですが、熟練の味にはまだまだたどり着けません(-ω-;)
1.
ごぼうは皮をこそげ、千切りにします。 水にはさらしません。
2.
鍋にサラダ油を熱し、ごぼうを少ししんなりするまで炒めます。
3.
水、調味料を加え、時々かき混ぜながら汁気がなくなるまで炒め煮にします。
4.
仕上げにすったごまを加えて完成。
https://cookpad.com/recipe/2739846
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