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油あげと夏野菜たっぷりのチャプチェ
by 谷口屋
ピリ辛のチャプチェは、夏野菜はもちろん、季節の野菜で美味しくできます。
コツ、ポイント
野菜を炒める時に、塩で下味をつけておくことがポイント。
材料
(2~3人)
油あげ(竹田の油あげ)
半分
春雨(乾燥したもの)
80g~100g
パプリカ
1/2個
茄子
1本
人参
1/2本
にんにく(みじん切り)
1片
生姜(みじん切り)
親指ぐらい
醤油
大2
豆板醤
小1
メープルシロップ
大1~2
ブイヨンキューブ
1個
塩
少々
胡麻油
適量
玉ねぎ、ししとう、しめじ
お好みです
このレシピの生い立ち
食欲のないこの時期、ピリ辛でヘルシーをと考えていたら、チャプチェにたどりつきました。 作っているうちに、食欲よくもでて、具だくさんになっちゃいました。
1.
春雨をやわらかくなるまで戻しておきます。
2.
パプリカは、千切りにし、人参、茄子は短冊に切り、油あげは、薄くスライスしておきます。
3.
フライパンに、胡麻油を入れ、にんにく、生姜を弱火で炒めます。
4.
香りが出たら、豆板醤、野菜を加え塩をひと振りして炒めます。
5.
水気を切った春雨を加え、お湯で溶かしたブイヨン、醤油、メープルシロップを加えます。
6.
汁気が少なくなってキたら、塩で味をととのえ、春雨が完全に汁気を吸うまで炒めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2740274
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