かぼちゃ多めの濃厚プリンです
濃厚だけど何個でも食べれます*
コツ、ポイント
2回濾すと舌触りが滑らかになります
(濾さないとザラザラとした舌触りになります)
カラメルは苦いくらいが美味しい*
2.
蒸したかぼちゃの皮を取り、ある程度滑らかになるまで潰す(ワタ・皮を除いて400g)
3.
卵と卵黄をよく混ぜ、てんさい糖をすり混ぜ、生クリーム・牛乳を入れてよく混ぜる
4.
3に潰したかぼちゃをよく混ぜ、ザルで濾す(2回濾すと滑らかになる)
5.
カラメルを作る*
鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかける
6.
焦げ過ぎないよう注意して、全体がアメ色に焦げてきたら熱湯を入れてよく混ぜ伸ばし、型に流す
7.
カラメルの表面が少し固まったらプリン液を流す
8.
オーブンを160度に温め天板に熱湯を注ぎ、7を約40分蒸し焼きにする
https://cookpad.com/recipe/2742520
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