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ホームメイド果実酒:河内晩柑
by とにかく明るい安松
和製グレープフルーツと言われる河内晩柑使って。レシピというより記録用。
コツ、ポイント
ワタは苦味の原因になるそうなので、出来るだけ綺麗に取り除いて下さい。 和製グレープフルーツという触れ込みですが、甘味も酸味も今一つに感じ、レモンを追加しています。
材料
(果実酒びん(4l))
河内晩柑
1.2kg
氷砂糖
250g
レモン
2玉
ホワイトリカー
1800ml
このレシピの生い立ち
グレープフルーツで作りたかったが、輸入品の防黴剤やワックスが気になり、国産で何かないかと探していたところ河内晩柑と出会い、漬け込んでみました。
1.
河内晩柑は皮を剥き、ワタや筋をきれいに取り、2等分にしたり4等分にスライスしたりする。
2.
風味付けに皮を入れる場合は、ぬるま湯で充分に洗い水分を拭き取る。 レモンは皮とワタを落とし、2等分にする。
3.
果実酒びんは煮沸消毒し充分に乾燥、若しくは少量のホワイトリカーで洗浄する。
4.
カットした果肉、果実皮、氷砂糖を投入し、ホワイトリカーを注ぐ。
5.
冷暗所にて保存。時々でいいので匂いや味見して様子を見ます。 皮は1~2週間で引き上げ、3ヶ月頃から飲めるそうです。
6.
漬け込み後1週間。 香りも色付きもあまり感じられない。 果肉試食で、酸味も甘味もいまひとつだったしな。写真左側。
7.
漬け込み後1ヶ月。皮は2週間で引き上げてます。 遠くから夏の柑橘類らしい爽やかな香りがする。
https://cookpad.com/recipe/2744225
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