ラッキョウの塩漬け、甘酢漬け
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ラッキョウの塩漬け、甘酢漬け
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らっきょうは体にいいよ～～
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材料：(数人分)
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| 【1】 材料だよ～ |
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| 【2】 ラッキョウを桶の中に入れて洗うよ |
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| 【3】 手で、ラッキョウをこすりながら洗うと、皮が取れてきて、 |
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| 【4】 あらら、面白いよ。楽しいね。 |
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| 【5】 桶の水を５回位替えると綺麗になるよ。 |
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| 【6】 ほら！色白美人のラッキョウさんだ♪ |
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| 【7】 ザルに上げて水気を切るよ。 |
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| 【8】 塩水を作るよ。 鍋に水１０００ｃｃ、塩１００ｇを入れて、火にかけて塩を溶かしてそのまま置いて冷ますよ。 |
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| 【9】 ラッキョウの水気が取れたら、根っ子を取るよ。 ぎりぎりの所を切るんだよ。 |
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| 【10】 塩水が冷めたら、びんにらっきょう、唐辛子を入れて、塩水を入れるよ。 |
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| 【11】 らっきょうが浮かないように、重しをしてね。 |
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| 【12】 これで、塩らっきょうの完成！！ 以外と簡単だね。らっきょうを洗うのが大変だよね。 時々、びんをゆすってね。 塩水が行き渡るようにね。 １週間～１０日で食べられるようになるよ。楽しみだねぇ。。。。 |
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| 【13】 じゃ、今度は塩らっきょうが腐らないように 少し、酢を入れてみよう。 水５００ｃｃ、塩５０ｇを火にかけて塩水をつくる。 冷めたら、酢５０ｃｃを入れる。 これに、塩らっきょうを入れるよ。 甘酢よりさっぱり食べられるよ。 |
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| 【14】 でも、これだけじゃ、長持ちしないから、 甘酢らっきょうにするよ。 面倒くさいけど頑張ろうね♪ | |
| 【15】 塩らっきょう１キロ、 塩 １０ｇ 酢 ４５０ｃｃ 砂糖 １３０ｇ 水 １００ｃｃ 甘酢らっきょうは１年持つよ。 | |
| 【16】 どうかな・・・お口に合うかな～～ |
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【コツ、ポイント】
【このレシピの生い立ち】鳥取産のラッキョウが一番だね！！
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