文字サイズ:
小
中
大
印刷する
揚げずにコロッケ味*ポテトハンバーグ
by ぷちにゃん子
焼きコロッケ?ハンバーグ?味はコロッケっぽいけど、揚げずに手軽&ヘルシー。
コツ、ポイント
片栗粉は成形したタネにしっかりまぶした方が、形が崩れにくいです。焼き色も綺麗につきます。
材料
(4人分)
■
《たね》
挽き肉(豚でも合挽きでも)
150g
じゃがいも
3個(450gくらい)
玉ねぎ
1/2個
サラダ油
小さじ1
塩・胡椒
少々
マヨネーズ
大さじ1と1/2
小麦粉
適量
☆サラダ油
大さじ1
☆バター
大さじ1
■
《ソース》
★ケチャップ
大さじ3
★ウスターソース
大さじ1と1/2
★マスタード
小さじ1
このレシピの生い立ち
20年くらい前にお友達から借りた料理本にあったレシピの覚書。台風が来てる!コロッケ食べたい…!でも、揚げ物は手間がかかる……から、焼いてみました(笑)
1.
じゃがいもを電子レンジで加熱か、お湯でゆでてつぶしておく。玉ねぎはみじん切りに。
2.
フライパンにサラダ油(小さじ1)をひき、玉ねぎが透き通るまで炒めたら、ボウルにとっておく。レンジで加熱でもOK
3.
フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、挽き肉を入れて色が変わり、よくほぐれるまで強火で炒め、塩とコショウで調味する。
4.
炒めた玉ねぎに【3】の挽き肉を混ぜ、つぶしたじゃがいもを入れてよく練り合わせる。
5.
【4】にマヨネーズを加えて混ぜ、4等分にし丸い形に整えたら、両面に薄く小麦粉をつける。肉に火が通ってるので空気抜きは不要
6.
☆を熱して、たねを並べ入れ、中火でこんがり色よく焼き、裏返してもう片面も焼く。たねは調理済みなので、焼き色がつけばよい。
7.
ポテトハンバーグを焼き終えたフライパンの余分な油は捨て、★を入れ、中火でひと煮立ちさせてソースを作る。お皿に盛りつけ完成
8.
ポテトハンバーグのたねを8等分して俵型にまとめ、小麦粉→溶き卵→パン粉の順にまぶして揚げれば、ポテトコロッケになります。
https://cookpad.com/recipe/2746227
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.