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酢豚
by komacafé
豚肉が柔らかくて食べやすいです。
コツ、ポイント
コツは特にありません。
材料
豚こま切れ肉
約190g
片栗粉
小さじ3
ピーマン
5個
玉ねぎ
2個
■
【豚肉下味】
醤油
小さじ2
酒
小さじ2
溶き卵
大さじ1 1/2
塩
小さじ1
コショウ
少々
■
【たれ】
片栗粉
約大さじ3
醤油
大さじ1 1/2
酒
大さじ2
砂糖
大さじ1 1/2~2
水
150cc
ケチャップ
大さじ1 1/2
酢
大さじ1 1/2~2
■
【水溶き片栗粉】
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
豚肉のブロックより、こま切れ肉の方がよく家にあるので、こま切れ肉で作ってみました。
1.
豚こま切れ肉を広げて、片栗粉を薄くつけて、上に、こま切れ肉を広げて重ねていきます。
2.
重ね終わったら、ギュッとよく固めて塩、コショウをふって、ラップで密封して冷蔵庫で休ませておきます。
3.
ピーマン、玉ねぎは、一口サイズに切ります。
4.
冷蔵庫で休ませた2を適当な大きさ(あまり小さくなりすぎない程度)に切ります。
5.
ボウルに4を入れ、下味の調味料を入れてよく揉み込みます。肉が崩れても大丈夫です。
6.
熱したフライパンにサラダ油を入れ、5を入れて両面焼きます。中まで火が完全に通らなくても大丈夫です。
7.
一旦取り出します。
8.
ピーマン、玉ねぎをしんなりする程度まで炒めて一旦取り出します。
9.
フライパンに、水、醤油、酒、砂糖、ケチャップ、酢を入れて火にかけます。砂糖が溶ければいいです。
10.
豚肉、玉ねぎ、ピーマンを加え、2分~3分煮て、水溶き片栗粉を入れて、よくかき混ぜ、ぐつぐつ沸騰したら、皿に入れます。
https://cookpad.com/recipe/2751918
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