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ソースからビーフズッキーニエンチラダ
by ame-ikuru
US計量使用。ズッキーニを入れてあっさり、ソースから手作り、だけど簡単マイルド。
コツ、ポイント
具とソースを前もって作り冷蔵可能。玉ねぎは省略可。辛いのが好みの場合はソースのチリパウダーを記載より更に大さじ1~2増やして、具にもハラペーニョ等を加えて。 スモークパプリカ使用時は量を加減する事。
材料
■
ソースの材料
カノーラ油
大さじ2
小麦粉
大さじ2
チリパウダー
各大さじ1〜2
トマトソース
1缶(8オンス=約250ml)
チキンブロス(かブイヨン+水)
1・1/2カップ=約375ml(か1個+1・1/2カップ)
トマトペースト(あれば)
大さじ1
チポーレチリ・クミン・ガーリック・オニオンパウダー
各小さじ1/2
塩
小さじ1/4
■
具の材料
牛ひき肉
450g前後
玉ねぎ(みじん切り)
大1/2個
にんにく(みじん切り)
2片
ズッキーニ(かピーマン)粗みじん切り
中か小1個
パプリカパウダー
小さじ3
オレガノ(乾)・クミンパウダー
各小さじ2
水
1/2カップ=約125ml
小麦粉
大さじ1
ビーフブイヨン
1個
塩こしょう
適量
上記かレシピID3257967
ひき肉の代わりにバーバコアの肉にスパイスを足して味付けする
メキシカンブレンドチーズ等
適
フラワートルティーヤ
大8枚(中12~14枚)
■
オプショナルトッピング
ワカモレ・ネギ・トマト・シラントロ・サワークリーム
適量
このレシピの生い立ち
色んなレシピを試して、子供がいるので辛いのは省いて好みの部分だけを合わせて作りました。
1.
油を熱して小麦粉・チリパウダーを暫く炒める。トマトソース・チキンブロスを加えなじませる。
2.
チポーレチリ・クミン・ガーリック・オニオンパウダー・塩・トマトペーストを加えよく混ぜ、ふつふつしたら弱火にし10分煮る。
3.
2が冷めないようにふたをしておく。 ひき肉を炒め、取り出して脂を切る。玉ねぎ,にんにく,ズッキーニを炒めひき肉を戻す。
4.
パプリカ・オレガノ・クミンパウダー 水・小麦粉を加えよく混ぜ,煮立ててとろみが付いたら火を止める。
5.
9×13の耐熱皿にソースの1/2カップ分を広げる。トルティーヤに具・チーズ・ソースを各大さじ1〜1.5乗せる。
6.
手前からくるくる巻く。巻き終わりを下にして5の耐熱皿に並べる。
7.
オーブン350(175℃)度に予熱。画像は大サイズのトルティーヤなので具の量を増やし,春巻きの様に巻いたもの。
8.
上から残りソースをかけ,トルティーヤの全ての面にもソースが付くように!チーズを乗せる。
9.
オーブンに入れて30~40分かソースがグツグツと煮立つ迄加熱して完成。
10.
この画像は中サイズ。やった事はないですが,このサイズだと春巻き状に巻きにくいと思うので筒状に。
11.
オプショナル 好みでワカモレ、トマト、ネギの小口切りを散らす。
12.
好みで、具を少量を取り置き、コーン・パプリカ・豆・トマト・ご飯と炒めメキシカンライスを添えて。
https://cookpad.com/recipe/2753501
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