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夏バテ防止!ゴーヤとカツオのナムル風
by オリエンタルママ
風味ある胡麻油を利用して、パリッとした食感のゴーヤと旨みカツオをフライドオニオンやガーリックで頂きます。
コツ、ポイント
ゴーヤは黄緑色のものは比較的苦味が少ないです! 綿部分に苦味があり、しっかりスプーンで取り除くと良いです!薄切りして、塩で軽くもみ、苦味成分を絞り、氷水でパリッとさせると美味しいです。苦味はいや!という方は30秒ほど茹でてくださいね!
材料
(4人分)
カツオ
1サク
ゴーヤ
中1本
胡麻油
小さじ2
ポン酢
大さじ2
黒胡椒・胡麻
各少々
フライドガーリック・オニオン
適量
このレシピの生い立ち
真夏は、娘とゴーヤを毎日頂いてもよいぐらい好きなお野菜です。沖縄のゴーヤのコンテストには様々投稿をしています。旨みのあるたんぱく質の苦味の融合は食欲を増進させてくれます。
1.
ゴーヤは、綿を取り、薄切りし、塩2ツマミ程度でしんなりもみ、氷水で色止めし水分を絞る
2.
ボールに胡麻油、醤油黒胡椒を混ぜ、1、カツオを和えて、市販品のフライドガーリック・オニオンなどをかけて盛り付ける
https://cookpad.com/recipe/2754502
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