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ゴーヤと厚揚げの肉味噌炒め
by paltan
隠し味の干し海老の旨みが、ゴーヤの苦味を和らげます。レタス巻きにしてもGoodです。
コツ、ポイント
豆乳は分離しやすいので、最後に加えて手早くいためること。豆乳の代わりに牛乳を加えてもまろやかに仕上がります。干し海老のうまみは、ゴーヤの苦味を和らげるので必ず加えます。
材料
(作りやすい分量)
ゴーヤ
1本
豚挽き肉
150g
厚揚げ
1/2丁
干し海老
大さじ1
長ネギ(白い部分)
1/2本分
しょうがのみじん切り
1かけ分
にんにくのみじん切り
1片分
★味噌
大さじ1
★しょうゆ
小さじ2
★みりん
大さじ1
★酒
大さじ1
★豆板醤
小さじ1
豆乳
60ml
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
テレビで紹介されていた、肉味噌に牛乳を加えてまろやかに仕上げるというレシピを参考に作りました。
1.
ゴーヤは5mm角に、厚揚げは1cm角に切る。干し海老は、水洗いをしてみじん切りにする。★の材料を合わせておく。
2.
フライパンにごま油を熱し、長ネギのみじん切り、しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切りを炒め、香りが出たら挽き肉を加えてパラパラになるまでしっかり炒める。
3.
挽き肉に完全に火が通ったら、干しえびのみじん切り、厚揚げを加えて炒め、①で合わせた調味料を加えて強火で炒める。
4.
豆乳を加えて汁気がなくなるまで煮飛ばす。少しとろみが出たら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/275524
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