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オリーブとドライトマトの冷製パスタ
by HΛRUパパ
暑い夏にピッタリの爽やかなレモン風味の冷製パスタです。
コツ、ポイント
お皿も冷蔵庫で冷やして、冷たくしてお召し上がりください。
材料
(2人分)
パスタ(0.9mm)
200g
クイーンオリーブ
4個
ブラックオリーブ
5個
ドライトマト
4枚
ナス
2個
バジル
5枚
アンチョビフィレ
3枚
乾燥バジル
小さじ半
ポッカレモン
大さじ3
EXオリーブオイル
大さじ5
黒胡椒
小さじ半
塩
適宜
白ワインビネガー
大さじ2
このレシピの生い立ち
奥さんから冷たいパスタが食べたいとリクエストがあったので、冷蔵庫の残り物で作りました。 ある意味、冷製プッタネスカとでもいうですかね 笑。
1.
ドライトマトに熱湯をかけ戻しておく。 約10分くらいでOK。
2.
ナスを1センチ幅に縦にきる。 180度の油であげる。
3.
ドライトマトとオリーブを約1センチ角にカット。 混ぜて、オイルを1回しかけて塩を一振り。 ラップして冷蔵庫へ。
4.
アンチョビを叩いてペースト状にする。
5.
ポッカレモン、EXオリーブオイル、黒胡椒、白ワインビネガー、ペーストにしたアンチョビをボールでよく攪拌する。
6.
オリーブとドライトマトを加え混ぜて、ソースは完成。
7.
パスタを袋に記載されてある倍の時間でボイルして、冷水で締める。
8.
ソースと、水気をよく切ったパスタを絡ませて盛り付け。
9.
仕上げに揚げナスとバジルを盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/2760256
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