お肉を使わないミートソース。マクロビ、ビーガンの方はコンソメを昆布だしに変えてください
コツ、ポイント
火加減は中火〜弱火で。じっくりと。なすは、普通のなすでも【1本】美味しいですが、青ナスのほうがねっとりします
このレシピの生い立ち
肉なしで美味しいミートソースが食べたかったので。
1.
にんにく、玉ねぎは微塵切り。
青ナス、ピーマンはさいの目切り。
とまとはジューサーにかけておく。とうもろこしは実を外す
2.
フライパンに油を熱し、にんにくを入れて香りがしたら玉ねぎを炒める。玉ねぎはしっとりするまで。茶色くなるまで炒めるとベスト
3.
玉ねぎが炒まったら青ナスを入れてじっくり炒める。青ナスがトロトロになったら、なすをフライパンの端によせ、ピーマンを炒める
4.
ピーマンが炒まったら、トマト、とうもろこし、塩、ローリエ、ローズマリーを入れて5分煮る。
5.
コンソメを砕いて入れて、水分がなくなるまで煮詰める。最後に塩、コショウで味を整え、茹でたパスタにかける
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