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バナナ&ブルーベリー☆マフィン
by カリフォルニアママ
おいしいですよ!バナナが一本残っていたら、お試しください
コツ、ポイント
ブルーベリーの水気はなるべく切ってください。色が滲み過ぎます・・・。
材料
(10個)
バター
40g
砂糖(できれば粉砂糖)
120g
卵
1個
バナナ(熟れたもの)
1本
レモン汁
小さじ1
小麦粉(オールパーパスでも)
200g
○塩
一つまみ
○BP
小さじ2
牛乳
120ml
ブルーベリー(冷凍)
70gくらい
このレシピの生い立ち
バターの量と砂糖の量を、バナナを入れることで減らしています。ブルーベリーがフルーティー感を出して、さっぱり、おいしくなりました。
1.
バター、牛乳、卵は常温にしておく。冷凍ブルーベリーも自然解凍しておく。バナナにレモン汁を加え、マッシュしておく。
2.
○の粉類はボウルに入れて、泡だて器でよく混ぜておく。別のボウルにバターを入れ、泡だて器でふわっとさせる。そこに、砂糖を少しずつ加えながらしっかり混ぜる。
3.
砂糖の粒がなくなってきたら、割りほぐした卵を3回くらいに分けて、しっかり混ぜる。(一気に入れると分離します)続いて、用意してあったバナナのマッシュを加え、さらに混ぜる。
4.
この段階では、くり~み~な感じです。やわらかいマヨネーズくらい。そこに、粉の2分の1量を加え、ヘラで混ぜ込み、次に牛乳の半量も入れ混ぜる。
5.
牛乳との汁っぽさがなく、生地に馴染むまで混ぜたら、残りの粉を混ぜて、最後に残りの牛乳を入れ、混ぜる。わりとやわらかな生地です。
6.
マフィンカップに、7分目くらいまで生地をいれ、上にブルーベリー(水気はきちんと切る)を3個ずつくらい乗せ、その上に、スプーン一杯分くらいの生地をかぶせる。(ブルーベリーが少し見え隠れ?する感じで)
7.
170度に予熱してあったオーブンで20~25分焼く。表面が少しこんがりするまで。焼けたら、取り出し、冷ます。
8.
表面は少しカリッと、ブルーベリーのみずみずしさ、生地のしっとりが混ざって、おいしいですよ~。
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