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お疲れ家族へ!シンプル愛情餃子
by anucco
シンプル材料ですが、しっかり味でご飯もすすみます。かぼすやポン酢でさっぱり食べてね。一歳児もパクパク笑顔になる一品。
コツ、ポイント
味がしっかりついているので、カボスを絞るだけでも美味しく食べられます。ハネは、以前にハネ餃子の元祖の店主が、やっていたのをTVで見て、小麦粉を使っています。水で溶きにくいですが、綺麗でパリパリに仕上がります。
材料
(25個)
豚ひき肉
100g
キャベツ
4枚くらい(100gくらい)
塩
ひとつまみ程度
コショウ
適宜
にんにく
一片
生姜
一片
しょうゆ
大さじ1
ごま油
小さじ1
片栗粉
小さじ1
餃子の皮
25枚
■
(焼成時ハネ用)
薄力粉
小さじ2
水
大さじ2強
このレシピの生い立ち
お疲れ気味の旦那さまに頑張れの気持ちで作ったら、今までで一番美味しいと褒めてくれたので、記録&定番化しました。
1.
キャベツは粗めのみじん切りにして、ボウルに入れ、塩をしてしんなりするまで置いておく。※水は切らない。
2.
キャベツ待ちの間、にんにく、生姜をすりおろす。
3.
しんなりしたキャベツは、ボウルの中で軽くもむ。※水分は捨てずにそのまま使います。もむのは肉となじみやすくするためです。
4.
ボウルにタネ材料を全て入れて、スプーンでグルグルこねる。手が汚れません。
5.
冷蔵庫で20分ほど休ませる。この間に、ここまでの片付けなど。ただし混ぜたスプーンはそのまま包むときにも使おう。
6.
タネを包む。
7.
(すぐに焼かない場合は、ここで冷凍を。放置すると、皮がふやけて破れやすくなります。)
8.
フライパンをあたため、少量のサラダ油をひき、餃子を放射状に並べる。餃子同士くっつけないで、少しスキマをあけておく。
9.
水(分量外、50cc弱程度)を加えて、蓋をし、中火で5分くらい蒸し焼きにする。
10.
蓋を外し、薄力粉を水でといたものを、フライパンの底面に行き渡るように回し入れる。
11.
ハネがふつふつしてきたら、ごま油を全体に回し入れて、香ばしくパリっとするまでじっくり焼く。
12.
フライパンを揺すって、全体が動くくらいに焼けたら焼き上がり。
13.
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