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激ウマ★特製揚げごぼう♡ご飯が進むおかず
by
likoliko
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/276459
揚げたごぼうを麺つゆにからめた特製揚げごぼう！アツアツも良し、浸み込んだものもまた良し、お酒にもグ～、ビールもグ～、ご飯にが欲しい～、ご飯が止まらな～い、そんなおススメの１品です！ぜひ、作ってみて下さい♡う～んウマい♡
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ごぼう
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２５０～３００ｇ
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摺った白＆黒ゴマ
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大さじ１～１．５
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摺らない白＆黒ゴマ
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仕上げ用 適量
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片栗粉
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大さじ３～４
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○麺つゆ(３倍濃縮タイプ)
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６０ｃｃ
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○水
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１２０ｃｃ
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○酒
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４０ｃｃ
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○みりん
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２５ｃｃ
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○さとう(お好みで)
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少々
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○タカノツメ
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適量
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ゴマ油
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大さじ１／２
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揚げ油
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適量
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【1】 ごぼうは長さが５～６cm、太さによって２～６当分にスライスし、水にさらしアクを抜き、水から茹でる。
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【2】 沸騰したら、中火で１５分くらい茹でて、ざるにあけ、冷ますために水をかける。
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【3】 キッチンペパーで水分を拭きながら、ビニール袋に入れる。
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【4】 麺棒でたたき、少し
繊維をくずす。
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【5】 こんな感じに！
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【6】 片栗粉をいれてよくまぶす。
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【7】 ごぼうができるだけ、くつかないように３回くらいに分けて揚げる。
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【8】 お皿にもり、すりゴマとあえる。
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【9】 鍋に○印のものをすべて入れて、１～２分煮立たせた後、火を止め、ごま油を加えたものを、８にかけ軽くあえる。仕上げ用のゴマをふって出来上がり♪
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【コツ、ポイント】１．茹でたごぼうをたたく作業が味を浸みやすくするポイント！ 角ばったごぼうがつぶれる程度 ２．ごぼうは茹でてあるので、揚げは強火でカラッっとね。
【このレシピの生い立ち】妹がまだ独身時代の頃、どこからか聞いてきて作ってくれたものを、我が家風にアレンジしました。今では、家族全員が大好きなおかず、パパのおつまみです！
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