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モツ入り麻婆豆腐
by ろっけさん
スピード麻婆豆腐
コツ、ポイント
花椒を入れると本場の味に近くなります。 ホールの場合は粉砕してから入れることを強くオススメします。 誤ってホールのまま噛んでしまうとひどい目に遭います。(///▽///)
材料
豚ひき肉
50g
豚モツ
50g
豆腐
1丁
干ししいたけorエリンギ
50g
ネギ
1/2本
■
調味料
豆板醤
20g(大さじ1)
甜麺醤
15g(大さじ1/2強)
豆鼓醤
5g
鶏がらスープの素
15g(大さじ1.5)
生姜(チューブ)
5~8cm分
にんにく(チューブ)
2〜3cm
砂糖
小さじ1
片栗粉
10g(大さじ1)
水
200ml
■
仕上げ
ラー油 ごま油 鷹の爪 花椒
適量
このレシピの生い立ち
よく行く中華料理屋さんの麻婆豆腐にいろいろ入っていて美味しかったので真似してみました。
1.
【調味料】を全部混ぜ合わせる
2.
湯通しした豚モツと水で戻したしいたけをみじん切りにする。
3.
②とひき肉を炒める
4.
①の【調味料】を回しかけ沸騰させる。 タレが硬かったら、丁度良いトロミ具合になるまで火にかけながら水を足す。
5.
切った豆腐を入れ、 タレにからめる。
6.
お好みで仕上げの材料とネギを入れて沸騰させ完成
https://cookpad.com/recipe/2766302
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