モロゾフのようなオーソドックスなプリンが作りたくて試行錯誤中です。
コツ、ポイント
たまごを濾す時、ザルに卵白が残ってしまったら、スプーンで擦り付けるようにしたり、ザルの裏からこそげとるようにするとよく取れます。濾すのと濾さないのとでは舌触りが全然違うので、やってみてください。
このレシピの生い立ち
我が家のレシピのメモ書きです。
1.
プリン液をつくる。
カラメル用以外の材料をボールに入れ泡立て器で泡立てないように混ぜ、目が細かいざる等で濾す。
2.
カラメルをつくる。
砂糖と水を鍋に入れて火にかけ、焦げる直前まで煮詰める。
3.
火から下ろしたら大さじ2のお湯(分量外)を入れて緩める。(飛び散り火傷に注意!)
4.
耐熱カップにカラメル→プリン液の順で注ぎ込む。
5.
5㎜ほどお湯を張った天板に並べ、160度のオーブンで約45分焼く。30分を過ぎた辺りから火の入り具合をチェック。
6.
すが入ってしまう前に取り出し、串で刺し何もついてこなければ出来上がり。固まっていなければ様子を見ながら延長加熱する。
https://cookpad.com/recipe/2766800
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.