文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ツルムラサキと茄子の練り胡麻味噌和え
by m_mind
覚書です。 二種類の油を混ぜて使うことが多いです。
コツ、ポイント
♦︎6であまり火を強くすると焦げることがあります。 *2016/07/07 レシピ一部変更
材料
(3~4人分)
ツルムラサキ
一袋
茄子
2個
a 胡麻ペースト
大さじ1
a 味噌
大さじ1
a 黒砂糖
大さじ1
a みりん
大さじ1
a 酒
大さじ1
a塩麹
大さじ1/2
油
大さじ1
塩、胡椒
少々
ガーリックパウダー
少々
すり胡麻
少々
このレシピの生い立ち
ツルムラサキの青臭さが苦手で… でも、ツルムラサキの栄養価を考えると食べたい! で、胡麻と味噌を使ったら食べやすくなるかもと思い考えました。
1.
a は胡麻ペーストと味噌と黒砂糖をよく練ってから、残りの調味料を加えながらのばしていきます。 玉になっても大丈夫です。
2.
ツルムラサキと茄子は食べやすい大きさに切ります。
3.
フライパンに ・胡麻油 小さじ1 ・ココナッツオイル 小さじ2 を入れ温めます。
4.
油が温まったらフライパンに茄子を入れ、茄子に油を吸わせ、上からツルムラサキを入れます。
5.
4に塩、胡椒、ガーリックパウダーをふり、茄子とツルムラサキを混ぜ合わせ炒めます。
6.
炒まったら1を入れ、水分が多かったら少し火を強め、野菜に絡めながら炒め、味が馴染んだら器に盛ってすり胡麻を飾ります。
https://cookpad.com/recipe/2768124
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.