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tacu tacu(タクタク)ペルー料理
by Jabuticaba
ペルー風残り物活用レシピ・豆の煮込み以外の料理でも応用できます。ペルーのオメガ3オイル・インカインチオイルで香ばしく♪
コツ、ポイント
・焼き方・返し方はオムレツと同じ。両面がこんがりサクサクに焼ける頃には、中身はあたたかくふわっと焼けます。 ・ペルーではフリホーレスという豆の煮込みで作ります。ブラジル料理のフェイジャォンの残り、ラタトゥィユの残りでも美味しいと思います。
材料
(1人分)
豆の煮込み
お玉1杯程度
冷ごはん
大きめのお茶碗1杯分
インカインチオイル
小匙2杯
塩
少々
このレシピの生い立ち
・ペルーで教わりました。ペルーでは昔から伝わる料理で、焼いたお肉、魚介とソースなどを合わせて食べることも多いようです。
1.
ボールに冷ごはんと豆の煮込みを入れ混ぜる。煮込みは汁気が多いと焼きにくくなるので、具の部分を大目に使う。
2.
1に塩少々を加える、味を見ながら調える。煮込みに味がついていても、冷ごはんと合わさって薄まっているので注意。
3.
フライパンにインカインチオイルを小匙1杯入れ、中火で熱する。
4.
2を一気にフライパンに入れる。冷ごはんの固まりが残っていたらここで混ぜる。
5.
余計な水分をとばしながら、フライパンの奥側に、オムレツのよな形に冷ごはん+煮込みをまとめる。
6.
冷ごはん+煮込みがフライパンの端に、出来上がりのような形でまとまったら、そこに火をあてて外側をこんがり焼く。
7.
下側がしっかり焼けたら、オムレツの要領で冷ごはん+煮込みをひっくり返す。
8.
反対側をこんがり焼く。焼けてきたら残りのインカインチオイル小匙1杯を加え、こんがりと焼く。
9.
両面がしっかり焼けたら、お皿に盛りつけて出来上がり。
10.
※今回はブラジル風の豆煮込みと玄米ご飯で作りました。色々な煮込み&残りご飯で作ってみてください◎
https://cookpad.com/recipe/2769018
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