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冷た~い!すだち蕎麦
by コストコ通コス子
8月後半になると少しずつ出回ってくるすだちを使い、さっぱりと食べられるお蕎麦を作ってみました。
コツ、ポイント
・めんつゆにもすだちの絞り汁を加えておくことがポイントです。
材料
(2人前)
そば(乾)
200g
長ネギ
4cm程度
きゅうり
1/2本
なす
1本
大葉
5枚
めんつゆ(濃縮タイプ)
分量表示通り
すだち
5〜7個ほど
このレシピの生い立ち
・青空市ですだちが安く購入できたので。いつものざるそばとは違う食べ方をしてみました。 ・我が家では、コストコの「信州七割更科そば」を使ってます。
1.
長ネギ、きゅうり、大葉はそれぞれ千切りにし、水にさらしてパリっとさせておきます。すだちは1mmほどの薄切りにします。
2.
めんつゆをかけつゆ用の分量表示よりやや濃い目に希釈し、そこにすだち1/2量の絞り汁と氷2、3個を入れます。
3.
そば(乾麺)を表示どおりに茹でた後、よーく冷水で洗い、ぬめりを落とします。
4.
茄子を輪切りにして、少し多めの油で焼き色がつくまで炒めます。全体的にしっとりしたら取り出し、冷まします。
5.
器に2で作っためんつゆと蕎麦を入れ、すだち→なす→きゅうり→長ネギ→大葉の順で盛りつければ出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2769141
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