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手羽先と生姜と葛のスープ
by ウズラさん
風邪をひきました。冷蔵庫にあった材料で、うんと体が温まるスープを作りました。
コツ、ポイント
市販の塩麹は塩分がきついので、量を加減してください。手羽先ではなくて、手羽元でも鶏モモでも美味しいと思います。野菜は冷蔵庫にあったものを適当に入れただけです。白菜やチンゲン菜も美味しいと思います。
材料
(2~3人分)
手羽先
320g(6本)
水
1リットル位
生姜
1袋の半分
大根
7~8cm
大根葉
大根についていた分すべて
ごぼう
半分
玉ねぎ
1個
キャベツ
3~4枚
ガラスープの素
少々
塩
小さじ2
胡椒
少々
塩麹
大さじ2(塩分8%)
オイスターソース
小さじ1
葛粉
大さじ2~3
シナモン
一振り
このレシピの生い立ち
手羽先を半額で買ってきた翌日、風邪をひきました。あるものを使って体が温まって免疫が上がりそうなスープを作りたかったのです。生姜と葛は風邪の特効薬ですね。超温まりました♪
1.
鍋に水を入れ、手羽先を入れ、生姜を半分はすりおろし、半分は千切りにして煮る。
2.
大根→ごぼう→玉ねぎ→大根葉→キャベツの順に鍋に入れ、ガラスープの素も入れ、あくを取りながら10~15分煮る。
3.
塩、胡椒、塩麹、オイスターソースを入れ、更に10~15分位、好みの柔らかさまで煮る。
4.
最後に少量の水で溶いた葛とシナモンをふわっとかけ終わり。シナモンはお好みで。
https://cookpad.com/recipe/2773303
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