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キヌア入り とうがらしとじゃこの炒め煮
by レーズン
ご飯のおともにぴったりです。
コツ、ポイント
ほかのとうがらし、ししとう、ピーマンでも作れます。 キヌアの量が増えるほどキヌアのプチプチ感が楽しめます。キヌアを増やす時は、それに合わせて味を濃くしてくださいね。
材料
(4人分)
万願寺とうがらし
200g
ちりめんじゃこ
70g
白ゴマ
大さじ1
キヌア
大さじ1
ごま油(炒め用)
大さじ1
■
調味料
和風だしの素(顆粒)
適宜
日本酒
50㏄
しょう油
大さじ2
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
キヌアを日常的に使えるように考えました。 ゴマを使う料理ならなんでも違和感なくキヌアを使えそうです。
1.
万願寺とうがらしのへた、種、ワタを取り、半分に切って斜め切りにする。
2.
キヌアをさっと洗って鍋に入れ、そこにたっぷりの熱湯を入れて10分煮る。 キヌアが透明になったら、ザルにあげる。
3.
キヌアの残りは平たくラップして冷凍。冷凍したものを使う時は、使用する分だけ取ってザルに入れ、さっと水を通す。
4.
フライパンにごま油を入れ、とうがらし、ちりめんじゃこを炒める。
5.
とうがらしに火が通ったら、調味料、白ゴマ、キヌアを入れ、炒り煮にする。
6.
煮汁が少なくなったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2775647
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