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お家で簡単 回鍋肉
by mongome
郫県豆板醤を使った回鍋肉
コツ、ポイント
調味料は予め混ぜておくと、炒めてる最中にバタバタしなくてすむので楽です♪
材料
(2〜3人分)
豚バラ肉(薄切り)
200g
キャペツ
1/4玉
ピーマン
2個
長ネギ(白い部分)
1/2本
紹興酒
大さじ1
サラダ油(またはラード)
大さじ2
■
調味料
甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ1/2
郫県豆板醤(ピーシェン)
大さじ1/2
醤油
小さじ1
四川豆板醤
小さじ1
豆鼓(みじん切り)
小さじ1
にんにく(おろし)
1片
このレシピの生い立ち
お店の味を家でも再現したくて考えてみました。 郫県豆板醤を入れることで、いつもの回鍋肉とはひと味違った風味になります。 郫県豆板醤はコレド室町で購入しました☆
1.
キャベツ、ピーマン、長ネギは一口大に切っておきます。
2.
豚バラ肉をさっと(10秒程度)茹でます。
3.
フライパンに油を入れ、強火で豚バラ肉に焼き色を付けます。
4.
キャベツと長ネギを入れ、炒めます。
5.
キャベツがしんなりしたら(1分程度)ピーマンを投入し、20〜30秒程度炒めます。
6.
混ぜておいた調味料を回し入れます。10秒程度炒めたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/2776729
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