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해물파전☆ヘムルパジョン☆韓国海鮮チヂミ
by
sayahk
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/277739
本当はネギ使ってないからパジョンじゃないですが、、、まぁ、雰囲気でいきましょう。ヘムル＝海産物、パ＝ねぎ、ジョン＝チヂミのことをさします。次のレシピはキムチジョンか？（笑）
画像上は、韓国チックに焼いたもの。下はアレンジしてお好み焼き風
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小麦粉
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１カップ
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上新粉
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１／２カップ
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卵
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１個
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冷たい水
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２００ｃｃ
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シーフードミックス
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２００ｇ
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ニラ
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１束
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赤唐辛子
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あったら１－２本
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塩
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小さじ１／４～１／２
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■ ●つけだれ
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韓国醤油（日本のでも可）
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大匙２－３
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赤唐辛子(輪切り）
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少々
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■ ●ひじきさんたれ
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すりごま（白）
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大匙２
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醤油
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大匙２
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コチュジャン
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小匙２
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酢
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大匙２
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【1】 薄力粉、上新粉、塩をあわせておく。
ボウルに卵を割りほぐし、冷たい水を加えて混ぜる。冷たい水がいいらしい（韓国人談）
そこに混ぜ合わせた生地を入れ、しっかり混ぜる。とろとろになるまで。
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【2】 フライパンにサラダ油とごま油を熱し、１の生地を流し込む、薄く伸ばす。表面が乾く前にニラを並べ、シーフード、赤唐辛子も並べる。
（韓国風焼き方の場合）上に少し生地を流すと焦げすぎずいいかも。
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【3】 焼けてきたら、フライ返しでひっくり返して、少し押さえながら焼く。火は弱火で。
両面軽く焦げ目がつくように焼いたらできあがり。
韓国チックにしたければ、はさみでじょきじょき切ってお皿に並べてください。
私は不精したけど。
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【4】 つけだれを作る。
醤油＋赤唐辛子で食べるもよし、コチュジャン加えるもよし。
ひじきさんが作ったたれもめちゃおいしいです。
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【コツ、ポイント】●水は冷たい水がいいそうです。
●お好み焼き風に全部を混ぜて焼くのもよし。
●シーフードミックスがなければ、いか、えび、牡蠣、ムール貝等お好みのシーフードをのせて。
●赤唐辛子はなければ、省略可。
●つけだれ、醤油＋赤唐辛子が韓国式ですが、醤油＋コチュジャンでもいけますよ。
●生地は薄く焼くこと、大阪風お好み焼きみたく厚くならないように。
【このレシピの生い立ち】最近韓国へ行っていなくて、行って食べたいなーと思ったときに、ひじきさんのニラのチヂミを発見し、ニラチヂミ＋アレンジチヂミ食べようと思って、記憶を蘇らせました。
韓国のプッチムカルという専用粉を使っていたのですが、小麦粉と上新粉でできるなんて！ひじきさんすごい！（あとで韓国人に聞いたら、そうだったみたい、私が知らなかっただけ・汗）
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