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ゴーヤ好きの為のゴーヤと高菜or搾菜炒め
by kuragenoie
高菜や搾菜の旨味とゴーヤの苦味を胡麻油で融合。ご飯にも酒の肴にもとても美味い!
コツ、ポイント
ゴーヤを炒め過ぎると食感が台無しなので1分炒めたら味見と同時にゴーヤの食感もチェック。更にマヨネーズ追加、AJINOMOTO追加も有効ワザ。
材料
ゴーヤ
1本
高菜or搾菜
大さじ2~∞
胡麻油
大さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
味と旨味、コクのある高菜、搾菜などとゴーヤを合わせ炒めることで旨みとほろ苦さが融合し、深い味わいに。
1.
ゴーヤを縦に2分割、綿と種を除去、5mm巾に切り揃える
2.
胡麻油を温め高菜(搾菜)を炒め香りがたってきたらゴーヤを入れて1分強和えるように炒める。
3.
高菜と胡麻油がゴーヤの表面に絡まれば完成。ゴーヤを味見して塩気が足りなければ補い、皿に盛り付けて完成
4.
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5.
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