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濃厚!ポルチーニ茸のチーズリゾット!
by ♪bird♪
旦那と友達が褒めてくれた、ポルチーニ茸の濃厚リゾット♪旨味と香りがすごいです!!
コツ、ポイント
お米の固さはお好みで。私はアルデンテが好きなので、ちょい固いかな?くらいでバターと粉チーズを投入しちゃいます。
材料
(2人分)
乾燥ポルチーニ茸
10g
水
700cc
コンソメ(顆粒)
小さじ1
オリーブオイル
大匙3
にんにく(みじん切り)
1かけ分
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個分
米(洗わない)
1合
白ワイン
50cc
塩
小さじ1/2
黒胡椒
少々
バター
10g
粉チーズ
30g
マッシュルームスライス
あれば飾りに。
このレシピの生い立ち
数年前にバル風居酒屋でポルチーニのリゾット食べてからすっかりポルチーニのファン。最近はスーパーでもポルチーニが手に入るので、とても嬉しい~♪
1.
ポルチーニ茸を水に10分程度漬けて、ふやかし、取り出す。ポルチーニの出汁がでた水に、コンソメを溶かす。
2.
取り出したポルチーニ茸は、みじん切りにする。 フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく&玉ねぎを透き通るまで炒める。
3.
フライパンに米とポルチーニ茸を入れ、白ワインを入れ、軽く炒める。だし汁を半分入れ、中火で時々揺すりながら煮る。
4.
煮詰まってきたら、残りのだし汁を入れ、時々揺すりながらさらに煮詰める。煮詰めるのは、トータル10~15分くらい。
5.
味見をして、米の硬さが良い感じになったら、塩コショウで味を調える。バターと粉チーズを入れ、混ぜ合わせ、火を止める。
6.
器に盛り、黒胡椒をちらして出来あがり。マッシュルームのスライスをちらしてもOK.
https://cookpad.com/recipe/2778525
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