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揚げ茄子と鶏のつゆ浸し
by moriwaki
油と相性抜群の茄子と塩味の唐揚げを揚げ浸し風に仕上げました 大根おろしでサッパリと食べられます
コツ、ポイント
茄子は高温の油で揚げることで、綺麗な紫色を保つことが出来ます 余熱で火が通るので、まだ硬いかな?くらいで取り出して下さい このレシピはお惣菜の唐揚げでも作れるので、アレンジ、リメイク料理としても使えると思います
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚
茄子
2本
大根
10cm
★めんつゆ
適量
★水
適量
塩(下味用)
小匙1/2
片栗粉
大匙2
小葱
お好みで
このレシピの生い立ち
揚げ茄子が大好きな主人のために、絶対に喜ぶであろうレシピを考えました 「手間がかかるのに…!」と言いながらニコニコしながら食べてくれました
1.
大根はおろし、軽く水をきる ★は好みの濃さに調整し、小鍋やレンジなどですぐ温められる状態にしておく
2.
鶏肉は一口サイズに切り、塩で下味を付ける 茄子は縦半分に切り、皮の表面に格子の切り込みを入れ3等分にし、水にさらす
3.
フライパンに油を熱しておく 茄子の水気をしっかり拭き取り、素揚げにする 箸で挟んで軽くへこむくらいになったら取り出す
4.
鶏肉に片栗粉をまぶし、火が通るまで揚げる キッチンペーパーに取り油をきったら、茄子とともに皿に盛り付ける
5.
温めためんつゆを注ぎ、大根おろしをのせ、小口切りにした小葱を散らす
https://cookpad.com/recipe/2778549
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