文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ミニボウルで茶碗蒸し
by けろっぴン
思い立ったら即できます。具材のアレンジ でおもてなしにも。
コツ、ポイント
茶こしで濾せば、滑らかさはOK。 蒸し時間はコンロにより異なります、初めは短め5分から様子をみて下さい。鍋のフタにふきんをすることで茶碗には、フタがいりません。
材料
(2個分)
卵Mサイズ
2個
ダシ(白だしを表示に従い薄める)
230㏄
みりん
大さじ1
塩
少々
かまぼこ
4切れ
このレシピの生い立ち
茶わん蒸しはいつもどんぶりで作っていました。 小さめサイズも作りたくて、色々試しこのレシピになりました。 ささ身や、椎茸、銀杏でおもてなしにも。
1.
卵をときほぐし、薄めた白だしを入れ混ぜる。みりん、塩少々を加える。
2.
かまぼこを切って器に入れ、茶こしで卵液を濾しながら注ぎます。
3.
鍋にスチームバスケットを置き、沸騰したら、フタにふきんをして1個に付き、弱火で7分蒸します。
4.
蒸す時に茶わんにはフタをしたりアルミで覆う必要はありません。
5.
私が使っている白だしは水210㏄に白だし大さじ1強です。
6.
お正月用に飾り切のかまぼこ、ゆず、茹でた青菜、だしで下煮したゆり根も入れてみました。
https://cookpad.com/recipe/2781386
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.