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天津飯
by 株式会社石渡商店
牡蠣の旨味を引き立たせた、天津飯です。
コツ、ポイント
玉子をふわっと焼き上げるのがコツです♪
材料
(1人分)
■
~卵焼き~
玉子
1個
生クリーム
大さじ1(30g)
かに風味かまぼこ
ほぐし(20g)
■
~天津飯のタレ~
★完熟牡蠣のオイスターソース
大さじ1/2(9g)
★濃口醤油
大さじ1/2(9g)
★砂糖
大さじ1/2(4.5g)
★お酢
小さじ3/4(3.8g)
★日本酒
大さじ1/2(7.5g)
★片栗粉
小さじ1(3g)
★水
75cc
★ごま油
小さじ1(4g)
★和風だし汁
小さじ3/4(4.5g)
★ホタテ貝柱
20g
★エビ
20g
刻み青葱
適量(仕上げ用)
このレシピの生い立ち
エビやホタテの旨味とオイスターソースのコクが相まって、濃厚でやさしい味の天津飯が出来ます!
1.
①玉子焼きの材料を合わせます。
2.
②小さめのフライパン(直径20cm)に油を敷いて火にかけ、1の玉子液を流し込みます。これを平たく焼き上げます。
3.
③器にご飯を盛り、2の玉子焼きを載せます。
4.
④天津飯のタレの材料(★)を手鍋に入れて火にかけ、へらで混ぜながら沸騰させます。
5.
⑤沸騰してトロミがつけば、3の玉子焼きを載せたご飯にかけ、刻み青葱を振って出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2781466
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