文字サイズ:
小
中
大
印刷する
かぼちゃと湯葉のたいたん
by チョコ・メル
あっさり薄味でかぼちゃと湯葉の優しい美味しさが引き立ちます(*^^*)
コツ、ポイント
簡単面取りは以前TVの伊東家の食卓で紹介されてました。今でもこのやり方で助かっています。 かぼちゃは栗かぼちゃ(ほっこりタイプ)がお勧めです。 京都で「たいたん」とは煮物の事です。語尾の「ん」は物と言う意味でつまり「炊いた物」という意味です
材料
(3人分)
かぼちゃ
可食部200g
乾燥湯葉
20g
水
200cc
和風だし粉末
小さじ1/2
砂糖
小さじ1
みりん
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
青味(今回は三つ葉)
適宜
このレシピの生い立ち
京都で買った割れゆばを使って京都風に煮物を作ってみました!
1.
かぼちゃを半口大に切って大きさの違うザルを合わせた中に入れ、回すようにフリフリする。
2.
かぼちゃの角と辺がうっすら取れて簡単に面取り出来る。さっと水で洗う。
3.
小鍋に水を入れてかぼちゃを入れて20分くらい浸しておく。煮崩れ防止。
4.
乾燥湯葉を熱湯で戻す。
5.
1分くらい浸して、全体に白っぽくふやけたら…
6.
ザルにあげてお湯をきる。
7.
3のかぼちゃに和風だしと砂糖を入れて中火にかける。
8.
蓋をして沸騰したら少し火力を弱めて2分くらいコトコト煮る。
9.
次に、お醤油とみりんを足して…
10.
また蓋をして弱火で4分から5分煮る。 火を切ってそのまま10分くらい蒸らしておく。
11.
かぼちゃのみ煮物鉢に取り出して…
12.
煮汁に6の湯葉を入れて中火をつけ、しっかり煮え始めて1分煮詰める。
13.
湯葉も煮物鉢に添えて、煮汁も注いで、青味を飾って出来上がり!
14.
今夜は大豆とトマトの和風サラダ・焼き魚と一緒にいただきます(^^)
https://cookpad.com/recipe/2784060
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.