文字サイズ:
小
中
大
印刷する
全卵♪失敗なしの簡単シフォンケーキ
by rokkoyuko
卵も全部使うので無駄がありません♪ ふわふわでしっとり美味しいです。 紙型で焼いて、お土産やプレゼントにしています。
コツ、ポイント
何百個も作ってきましたが、一度も失敗したことがないくらい、簡単です。
材料
(17㎝)
卵
3個
砂糖
60g
牛乳
50g
サラダ油
40g
薄力粉
60g
ベーキングパウダー
3g
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
お友達のお宅へ訪問するときなどの手土産に 簡単で気軽に作れて、さらに持ち運びもできるお菓子ということで、作り始めました。 卵白を増やして、砂糖を少し減らすバージョンもあります。
1.
準備: ●卵3個は卵黄と卵白に分ける。 卵黄は室温。 卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
2.
●砂糖は卵黄用30g 卵白用30gに分ける。 ●牛乳を温める500wで30秒 飲み物キーある場合は35度
3.
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、ふるいにかけておく。
4.
冷やしておいた卵白に塩をひとつまみ入れてハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。 初めは低速で
5.
高速でツノが立つまで泡立てる
6.
卵白用の30gの砂糖を、さらに3回にわけて、その度にしっかり泡立てる。
7.
逆さにしても落ちないこないくらいしっかりしたメレンゲにする。
8.
卵黄と砂糖をボウルに入れて、白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立てる
9.
あたためておいた牛乳を入れ軽く混ぜる
10.
サラダ油も入れて混ぜる
11.
ふるっておいた粉類を12に全部入れて、しっかり混ざるまで混ぜ合わせる
12.
メレンゲの1/3を13に入れて ハンドミキサー(低速)でしっかり混ぜる。
13.
残っているメレンゲの半分を14に加えて、潰さないように優しく切るように混ぜる
14.
今度は残っているメレンゲのほうに15を全部入れて、ゴムべらで優しく混ぜ合わせる
15.
卵白のかたまりが残らないように優しく切るように
16.
生地を型に流しいれる。型に入れた生地を箸で一周ぐるっと円をかく。トントンと叩いて空気抜きをする
17.
角皿に乗せ、160℃で予熱しておいたオーブン(下段)に入れる。 160℃で30分~35分焼く。
18.
焼き上がったら2~3回くらい、垂直に優しく落として焼き縮みを防ぐ。 逆さにして冷ます。
19.
袋に入れておくとよりしっとりするそうです
20.
できあがり
21.
【モカマーブル】 インスタンドコーヒー大さじ2杯を少量(大さじ1くらい)のお湯で溶かす。
22.
17の生地をおたま1~2杯くらい違うボウルに分けてコーヒーを入れる
23.
生地に軽く円を書くように混ぜる。
24.
【カップケーキ】 ⑲の生地をを紙カップに入れて、同じように焼くとカップケーキになります。
25.
生地を六分目くらいにすると、ふくらみがカップの中で納まりますので、逆さにできます。
26.
デコってもかわいいです。
27.
100均に売っているシフォン型(15cm)で、材料を2倍にすると3つ同時に焼けます。
28.
一日に16個焼きました。
29.
【ホールケーキ】 ホールケーキにも。 丸型にクッキングシートを敷いて、⑲の生地を入れて、 20分~30分焼きます。
30.
写真のケーキはココアパウダーを混ぜました。
31.
3枚に切って
32.
バナナを挟んで
33.
デコレーション
34.
袋に入れて休ませます。 そのまま冷凍保存も可能です。
https://cookpad.com/recipe/2784228
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.