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秋鮭のムニエル~野菜のクリームソース~
by ☆JUNO☆
これからが旬の美味しい秋鮭。 キノコと野菜たっぷりの簡単に作れるクリームソースを掛けて秋を感じる一皿です。
コツ、ポイント
※優しい味のホワイトソースです。 メインの素材によってスープの味を変えてみてください。 今回はホタテスープでしたが、チキンスープやコンソメでもOK!
材料
(2人分)
生鮭(骨を抜く)
2切れ
白菜(細切り)
2枚
長ネギ(斜め細切り)
1/2本
しめじ(小房にわける)
1/2株
ブロッコリー(小房にわける)
1/2株
塩コショウ
少々
無塩バター
20g
日本酒または白ワイン
大さじ1
レモン汁
小さじ1
ホタテスープ(粉末)
小さじ2
薄力粉
大さじ2
牛乳
200cc
パルメザンチーズ
大さじ1
このレシピの生い立ち
美味しそうな秋鮭を買ったので、秋らしいソースを作ってみました。
1.
鮭は塩コショウをして薄力粉(材料外)を塗しておきます。
2.
野菜類は切って準備しておきます。
3.
バターを熱したフライパンで鮭を焼いて、酒、レモン汁を振り掛けて蓋をして少し蒸し焼きにします。
4.
バターで野菜類を炒めてから、ホタテスープ、塩コショウで味を整え、薄力粉を入れて焦がさないように炒めます。
5.
牛乳を少しずつ加えてとろみのあるソースを作ります。 最後にパルメザンチーズを振り入れて火を止めます。
6.
お皿の上に載せた鮭に野菜ソースを掛けて完成です。 お好みで黒コショウを振ってください。
https://cookpad.com/recipe/2784478
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