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ヘルシー酢豚
by paltan
豚のこま切れ肉を使った節約、かつヘルシー酢豚です。材料を揚げずに作るので、さっぱりといただけます。
コツ、ポイント
材料を揚げずに作る酢豚です。豚の細切れにつける片栗粉は少したっぷり目にし、焼くときは、一切れを箸で少し丸める感じでまとめ、両面を焼くと、厚みが出来てジューシーに仕上がります。
材料
(4人分)
豚こま切れ肉
200g
赤ピーマン
大1個
ピーマン
4~5個
エリンギ
100g
★ケチャップ
大さじ1と1/2
★醤油
大さじ1と1/2
★砂糖
大さじ1と1/2
★黒酢
大さじ4
片栗粉
適量
黒こしょう
少々
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
カロリーを押さえた酢豚が作りたくて考えました。料理研究家の方も同じように作っていたので、参考にさせていただきました。
1.
豚こま切れ肉は醤油大さじ1と酒大さじ1(ともに分量外)で下味を付け、20分ほどおく。赤ピーマン、ピーマンは一口大に切り、エリンギは食べやすい大きさに裂く。★の調味料は合わせておく。
2.
下味をつけておいた豚肉の水分をふき取り、片栗粉をまぶして、少し多めのサラダ油をひいたフライパンで焼く。肉の色が変わったら、野菜を入れ、ひと混ぜして★のあわせ調味料を加えて蓋をして強めの中火で2分ほど煮る。
3.
蓋をあけ、ピーマンの型さが残る程度に炒め煮て仕上げる。最後に黒こしょうをふる。
https://cookpad.com/recipe/278460
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