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【いわしの梅煮♪】
by madamーyuri
圧力鍋で作るので骨も食べられます。梅干しの酸味はさほど感じない量です。安価で栄養価の高い鰯を食卓に如何でしょうか♪
コツ、ポイント
煮詰める時に、煮汁をいわしの上にかける事を時々する事とおもりが回ったら、極弱火です。
材料
(3〜4人分)
■
【材料】
いわし
5尾
梅干し
3粒
■
【調味料】
日本酒
180cc
味醂
大匙2
砂糖
大匙2
醤油
大匙3
■
*お好みで
■
水にさらした針生姜
このレシピの生い立ち
スーパーでいわしが5尾で250円(笑)丸々と太って脂ノリノリ♪秋刀魚を買うつもりだったけれど、いわしに変更しましたf^_^;
1.
いわしは包丁の背で逆なで(尾の方から頭の方へ)し、うろこを取ります。
2.
頭と腹わたを取り除いて、二つに切ります。キッチンペーパーに乗せ軽く押さえ水気を取ります。
3.
梅干しは、三つぐらいにちぎって種は取り除きます。
4.
圧力鍋に調味料を入れ、蓋をしないで強火にかけます。
5.
煮立ってきたら、いわしと梅干しを入れ一度煮汁を全体に回してから蓋を閉めます。
6.
おもりが回り始めたら、火を弱火にし15分加熱して火を止めて10分蒸らします。
7.
蓋を開け、中火で煮詰めます。(時々いわしの上に煮汁をかけてね)
8.
全体に煮汁の色が付いたら、梅干しと一緒に器に盛り付けて完成♪
https://cookpad.com/recipe/2786458
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