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白菜と豚肉の塩こうじスープ
by ハナマルキレシピ
味付けは液体塩こうじだけ!事前に1時間ほど豚肉を液体塩こうじに漬けこむのがポイント★お肉の旨みがスープに浸みわたります。
材料
(4人分)
白菜
150g
豚ばら薄切り肉
100g
液体塩こうじ
小さじ1と1/2
■
<スープベース>
水
800g
液体塩こうじ
大さじ1+小さじ1
このレシピの生い立ち
ハナマルキ「液体塩こうじ」を使ったかんたんメニューです。発酵調味料である液体塩こうじを使用することで酵素の力が働き、素材の旨味が増します。
1.
ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
2.
白菜の芯は3cm長さの短冊切りに、葉の部分はザク切りにする。
3.
袋に1cm幅に切った豚バラ肉と液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。
4.
鍋に水、③を入れて火にかけ、煮立ったら、白菜の芯を入れ、アクを取りながら、弱火で5分ほど煮る。
5.
④に白菜の葉を入れてさらに5分ほど煮、液体塩こうじを入れて味を調える。
6.
器に⑤を盛りつける。
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