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芋もち、芋団子
by 北の香り
ジャガイモの保存に困ったら、冷凍出来る芋団子を作ってみてはいかがでしょうか?
コツ、ポイント
ジャガイモによって生地の硬さが変わります。 水っぽいようなら澱粉を多めに。 粉っぽいようなら冷蔵庫に一晩おいて安定させれば大丈夫です。 みたらしあんは、醤油、だし汁、みりん、砂糖、片栗粉で作りました。麺つゆに砂糖片栗粉でも大丈夫です。
材料
(3本分)
男爵いも
800〜900g
澱粉
150g
塩
適量
このレシピの生い立ち
子供の頃から母や祖母が作っていた芋団子を見て食べて自然に覚えていったけれど、しっかりとレシピとして記録に残しておこうと思いました。
1.
ジャガイモを茹でて皮をむき、熱いうちにマッシャーでつぶす。(マッシャーがない時は木べらでつぶす)
2.
粗熱がとれたら澱粉150gと塩を適量入れて手でこねる。
3.
粘り気がでたらまとめてラップをし、冷蔵庫で冷やして生地を安定させる。
4.
包丁で切ってサラダ油をひいたフライパンで焼く。
5.
芋団子にかけるものは砂糖醤油や、みたらしあんなどお好みで。
https://cookpad.com/recipe/2788837
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