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シャキシャキ梨のジャム
by ローリーの台所
梨のシャキシャキ感を残したジャムを作ってみました。ヨーグルトにかけて、またそのままでもどうぞ。
コツ、ポイント
レモンの皮だけのペクチンではとろみがつかないので、ペクチンをつかいました。 保存のためのガラス瓶の殺菌消毒、脱気処理は蒸し器を使うと便利です。各々5分で1年間らくに保存できます。
材料
梨果肉
1kg
グラニュー糖
400g
レモン
2個
ペクチン
30g
このレシピの生い立ち
ヨーグルトやムースなど柔らかなものにトッピングしたらと思い作りました。 梨のムースシャキシャキ梨ジャムのせ、レシピ写真は好評でした。
1.
梨は固めで新鮮なものを選び、皮をむき1/6くらいに切ってしんをとる。
2.
1cmくらいの大きさに切って冷凍します。
3.
グラニュー糖をかけて解凍し、ザルでこして果肉とシロップにわける。
4.
ホーローの鍋にシロップトレモンスライスを入れ、1/2くらいまでにつめる。
5.
レモンスライスを取り出し、シロップにペクチンを溶きいれておく。レモンスライスは半量くらいきざんで鍋に戻しておく。
6.
果肉をもどして加熱、あくを取って沸騰したらできあがり。
7.
煮沸殺菌した瓶に詰めて、軽くふたを閉め5分間蒸しきつくふたを閉めます。冷水で冷却します。
https://cookpad.com/recipe/2789506
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