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きのこたっぷり鮭のムニエル味噌バター
by ぴよcook
今が旬の秋鮭をたっぷりのきのことともに…。味噌バターソースとの相性が抜群です☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
コツ、ポイント
きのこや野菜は今回使ったものに限らず、お好みのものを追加されても美味しくいただけると思います( ´ ▽ ` )ノ
材料
(2人分)
☆味噌
大さじ2
☆砂糖
大さじ1
☆酒
大さじ1/2
☆バター
10g
鮭
2切れ
塩
少々
小麦粉
適量
えのき茸
1袋
舞茸
1/2株
しいたけ
5枚
玉ねぎ
小1玉
人参
1/5本
オリーブオイル
適量
白ワイン
少々
このレシピの生い立ち
美味しそうな秋鮭をお安く手に入れたので☆ ムニエルとちゃんちゃん焼きのコラボレーションのようなイメージで考えてみました*\(^o^)/*
1.
玉ねぎと人参はくし型の薄切りに。しいたけは石づきを取って薄切り。えのきと舞茸は石づきを取って割いておく。
2.
鮭は両面に少量の塩を振って10分程おいておく。
3.
フライパンに小さじ1程オリーブオイルをひき、①を全て入れて炒める。
4.
全体がしんなりしてかさが1/3程になったら火を止めて蓋をしておく。
5.
②の両面の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ってから薄く小麦粉をつける。
6.
オリーブオイルを大さじ1程度熱し、鮭の両面をこんがりと焼き、少量の白ワインで香りづけする。
7.
⑥のアルコールが飛んだら蓋をして火を弱め、中までしっかり火を通す。
8.
耐熱皿に☆を入れ、ラップをかけてレンジで30秒加熱。ラップを外してよく混ぜ、追加30秒。混ぜてさらに30秒加熱で完成。
9.
⑦を皿に盛り、④をその上に乗せ、さらに⑧の味噌バターソースをかけて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/2789750
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