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鶏肉の味噌蒸し
by ゆうみでし
見た目はイマイチですが味は美味しいです。 写真はテンメンジャンで色が黒く見えているし青しそを一緒に蒸してしまったのであまり美味しくなさそうだけどね。
コツ、ポイント
鶏がらスープはあまり入れすぎると蒸している間に野菜の水分も増えるので器から溢れてしまいます。 青じそは蒸しあがった時に散らしてしばらく余熱で火を通した方が見た目も綺麗かもしれません。
材料
(1人分)
鶏胸肉
半身
■
【鶏肉下味】
しょうが
少々
酒
少々
白菜
1枚
玉ねぎ
適量
しいたけ
1枚
なめこ
少々
青じそ
3枚
梅干
1個
鶏がらスープ
適量
テンメンジャン
少々
このレシピの生い立ち
何となく蒸し料理が食べたくなって、蒸し料理といえば鶏肉の酒蒸し…味噌を使ってみたらという単純な発想で作ってみました。
1.
鶏肉は皮を取り除き、塩こしょうしてからおろししょうがと酒で下味をつけておく。 ゆうみは半身そのまま作りましたが、食べづらかったので、ここで一口大に切っておいた方がいいかも…。
2.
白菜は太めの千切り、玉ねぎとしいたけはスライスしておく。 青じそは千切り、梅干は種を除いて包丁の背で叩いてペースト状にしておく。
3.
蒸す容器に白菜・玉ねぎ・しいたけを敷きつめる。
4.
下味をつけた鶏肉を乗せ、まわりになめこを散らす。
5.
鶏がらスープを少量入れテンメンジャンを所々に乗せて刻んだ青じそを散らす。 蒸気の上がった蒸し器に入れ15分程蒸す。
https://cookpad.com/recipe/279055
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