文字サイズ:
小
中
大
印刷する
*簡単ふっくら♪カジキの鍋照り焼き*
by *mikkuma*
カジキマグロなのにふっくらな仕上がり✧‧˚ 甘めのタレでご飯がすすみます♡
コツ、ポイント
お酒と片栗粉の力でふっくらと♡もう少し辛めが好きな方は醤油を大さじ1/2増やしてください。 ※他のお魚でも応用できます。青魚などは臭みが強いので塩をふって20分ほどおいてください。
材料
(2人分)
カジキマグロ切身
2切
☆醤油
大さじ1
☆砂糖
大さじ1
☆みりん
大さじ1
サラダ油
小さじ1
塩
適量
酒
大さじ2
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
カジキマグロは美味しいけれど、焼くとどうしてもゴムのような食感に(*_*)ちょっとした工夫で比較的ふっくらすることを知り、作ってみました。
1.
カジキマグロの両面にに軽く塩をふり、5分ほどおく。5分たったら出てきた水気をキッチンペーパーなどで取る。
2.
1に酒をふりかけ、さらに5分ほどおく。5分たったら酒をきり、両面にまんべんなく片栗粉をまぶす。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、そこへ2を入れ3~4分中火で焼く。(時々フライパンを揺すりながら)
4.
片面が焼けたら裏返し、同じように焼く。
5.
4にあらかじめ合わせておいた☆印の調味料を入れ、とろみが付くまで熱し、裏返しながら煮からめる。
https://cookpad.com/recipe/2791781
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.