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懐かしの味!簡単本格ナポリタンの秘密
by こじまぽん助
2014.11.15話題入り! どこか懐かしいあの味。 でも...ちゃんと作れます!? これがナポリタンの基本のき!
コツ、ポイント
バターだとくどくなるのでオススメはマーガリン!あの名店センターグ○ルもそうみたいですよ♪ 14〜15の行程で、ケチャップの味の変化に気を使ってね。目安は色!赤い状態はまだ酸味が残っている→オレンジ色に変わったら甘みに変化したサイン!
材料
(2人分)
お好きなパスタ
200g
塩
大1
■
------具材------
ベーコン(ハムでもウインナーでも)
70g
玉葱
1/2個
ピーマン
2個
マッシュルーム
50g
■
------調味料------
トマトケチャップ
グルグルと
マーガリン
20g
塩胡椒
適量
■
------仕上げに------
パセリ(みじん切り)
適量
粉チーズ
適量
このレシピの生い立ち
横浜市民として! ケッチャップナポリタンって横浜発祥!知ってました!?
1.
「具材」 これらを...
2.
「カット」 マッシュルーム→薄切り 玉葱→繊維と平行に3mm幅 ピーマン→繊維と平行に2mm幅 ベーコン→3mm角
3.
「お湯」 塩入れて、沸かしてる間に...
4.
「パスタの準備」 ペットボトルの口で大体一人前(100g)!便利技でしょ!?
5.
「茹でる」 バラバラっとやって中火!鍋縁で焦がさないためだよ
6.
「茹で時間」 表示時間より約2分短めに!火は、表面がフツフツするぐらいね!で、その間に...
7.
「具の準備」 まずはフライパンにマーガリンを落として...
8.
「肉!」 マーガリンが溶けたところでベーコン!で、中火!
9.
「焼き色」 いい感じでしょ〜 こうなったら...
10.
「その他の具材」 一気に入れちゃうよ!でそのまま中火で炒めるよ
11.
「いい頃」 そうこうしてるうちにパスタがいい頃のはず!パスタをイン!湯切りは適当でいいよ!
12.
「茹汁」 ここでパスタの茹で汁をお玉一杯分!
13.
「乳化」 グルグルやって〜 火は中火のままね!でささっと15秒ぐらいやったら...
14.
「ケチャップ」 お絵描きターイム!このぐらいね♪
15.
「またグルグル」 ここは時間をかけるよ!1分半〜2分間こうしてるうちに酸味→甘みに変化するよ アルデンテはここで作る
16.
「完成!」 仕上げに塩胡椒で味を整えて、パセリと粉チーズをお好みでかけたら...完成!
17.
こちらはイタリアンなトマトパスタだよ!違いを試してみてね♪ レシピID2464200
18.
カルボナーラも是非! レシピID2454100
19.
パスタの基本は結局コレです! レシピID2530524
20.
明太子パスタもいいですよね♪ レシピID2471978
https://cookpad.com/recipe/2792162
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