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お腹に優しい!鶏しょうがみぞれ鍋!
by 近藤馬之介
季節の変わり目は体調を崩しやすいもの・・・。そんな体にやさしーく染み渡る一杯です。
コツ、ポイント
鶏を煮るとき沸騰させないこと。これで肉が軟らかくなります。こんぶの臭みも出ません。あとは最後に水溶き片栗粉でとろみをつけること!しょうがと相まって体がぽかぽか温まること間違いなし!
材料
(小鍋に一人分)
鶏肉
100g
白菜
1/16本
ねぎ
3本
豆腐
半丁
大根おろし
1/4本分
すりおろししょうが
大1かけ分
■
濃厚昆布だし
水
3カップ
昆布
30cmほどのものを1枚
めんつゆ
1カップ
■
水溶き片栗粉
水
大さじ2
片栗粉
大さじ1
■
〆の雑炊
ごはん
お茶碗1杯分
卵
1個
このレシピの生い立ち
体調を崩していたので、簡単に出来てお腹に優しいもの、それで体も温まるものを作りました。ねぎとしょうが、大根おろしにとろみづけ!体に優しいものを詰め込んだ、最強の回復鍋です。
1.
昆布は四等分して切れ込みを入れ、30分ほど水に漬けておく。
2.
一口大に切った鶏肉を入れて、水から煮ていく。できるだけ激しく沸騰しないように弱火で煮る。
3.
この間、大根、しょうがはおろし、白菜、ねぎを食べやすく切っておく。
4.
灰汁が出てきたらこまめにとる。鶏に火が通ったら昆布を引き上げる。
5.
火を強め、白菜を入れて煮る。灰汁がどんどん出てくるのですくう。
6.
めんつゆを入れ、ねぎ、とうふを加え、少し煮る。ねぎに火が通ればよい。
7.
だいこんおろし、しょうがを加えてさっと煮たら、火を止め、水溶き片栗粉を加え、全体を混ぜる。とろみがつく。
8.
完成!
9.
〆は卵雑炊で。みぞれ鍋で卵雑炊をつくると、とんでもないふわとろ具合になります。写真を忘れたのが残念!お試しあれ!
https://cookpad.com/recipe/2793080
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