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ルーを楽しむ☆濃厚クリームシチュー☆
by yumicafe
市販ルーより断然美味しい! 牛乳丸々一本煮込んだ、濃厚とろとろなクリームシチューです♪
コツ、ポイント
牛乳一本分の水分ですが、薄力粉とバター、潰したジャガイモとしっかり絡み、濃厚でとろとろなルーに変身! 昆布だしを使う事でお塩がなくても、牛乳と合わさって、しっかりした味が出ます♪
材料
(4人分)
鶏モモ肉
250gくらい
人参
1本
じゃがいも(男爵芋)
中4個
玉ねぎ
大1個
明治おいしい牛乳
1本(1000㏄)
水
1カップ(200㏄)
バター
30g
薄力粉
大さじ4
顆粒(固形)チキンコンソメ
小さじ4(2個)
顆粒昆布だし
小さじ2
ほうれん草(緑色野菜なら何でもOK)
適量
このレシピの生い立ち
母が昔作ってくれた、昆布茶を使ったクリームシチューが美味しくて、それを思い出しながら試行錯誤重ねて完成したレシピです♪
1.
ほうれん草は茹でて冷水にさらし、水分をしっかり搾っておく。 野菜と鶏肉は小さめの一口大に、玉ねぎは粗めのみじん切りに。
2.
弱火で鍋にバターを溶かし、溶け始めたら玉ねぎをしんなりするまで炒める。
3.
②に、鶏肉を加え火を軽く通す。 あまりしっかり火を通すとお肉が硬くなるなるので、通し過ぎないように注意。
4.
じゃがいもと人参を加え、全体的によく混ぜる。野菜が崩れないように注意しながら大きく混ぜる。
5.
全体的に混ざったら、薄力粉を少しずつ絡めながらしっかりかき混ぜる。 むらにならないように平等に絡めること。
6.
濃厚でまろやかなおいしい牛乳を丸々1本使います!
7.
野菜を潰さないように、少しずつゆっくりと牛乳を加えていき、さらに、少しずつお水を加え、全体を混ぜる。
8.
野菜を竹串でさしてすーっと通るくらいのやわらかさになるまで煮込む。
9.
煮詰めていくと、丸ごと1本分の牛乳に、薄力粉とバターがしっかり絡み、とろみが出てきます。
10.
昆布だしと、顆粒コンソメならまんべんなく全体に、固形コンソメならしっかり崩して、全体をぐるっと軽く混ぜ、煮込む。
11.
⑩のじゃがいもを4分の1くらい取り出し、スプーンので潰し、もう1度お鍋の中へ入れ、さらに煮込む。濃厚とろとろになります!
12.
全体を混ぜてなじませ火を止める。
13.
お皿に盛り付け、彩りにほうれん草を飾り付け、ルーを楽しむ☆濃厚クリームシチュー☆の完成です♪
https://cookpad.com/recipe/2796183
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