文字サイズ:
小
中
大
印刷する
海鮮しゃぶしゃぶ
by ケデップ
日本酒を贅沢に使ったしゃぶしゃぶ鍋
コツ、ポイント
具材はお好みで。
材料
(2~3人分)
刺身の盛り合わせ
適宜
■
(まぐろ/鯛/ホタテ/甘エビ…)
お好みの野菜
適宜
■
(チンゲン菜/水菜/三つ葉…)
春雨
50g
日本酒
400cc
一番だし
400cc
ポン酢
適宜
豆板醤
適宜
ご飯
300g
たまご
2個
【A】一番だし(出来上がり量)
900cc
水
1000cc
昆布
20g
塩
小さじ1
鰹節
20g
このレシピの生い立ち
チーズ・フォンデュセットを使ったで「海鮮しゃぶしゃぶ」です。
1.
[A]で一番だしをつくる。マルチポットに水と昆布を入れ、弱火で10分煮出す。
2.
10分たったら昆布を引き出し、沸騰させてアクをひく。
3.
かつお節を加えて火を止め、そのまま沈むまで待ち、ペーパーなどをしいた漉し器で漉す。(できあがり量:約900cc)
4.
マルチポットに日本酒400ccを入れ、半量になるまで中火で煮つめる。
5.
3 のだし汁400ccを加えてのばし、塩を加えて味をととのえる。
6.
春雨はぬるま湯でもどし、食べやすい長さにざく切りにする。野菜も食べやすい大きさに切って盛り付ける。
7.
刺身も器に盛り付ける。
8.
<テーブルで> だし汁を強火で温める。
9.
お好みで刺身や野菜をしゃぶしゃぶしてポン酢(豆板醤を少し入れる)につけていただく。
10.
仕上げに、残っただし汁にご飯を入れて軽く煮て、最後に卵を溶き入れて蓋をして蒸らし、雑炊にしてもおいしい。
https://cookpad.com/recipe/2796379
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.