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簡単手作り♪トルティーヤ
by つくしぐみ
買うと高いトルティーヤ、じつは、けっこう美味しく手作りできます。目指したのは、冷めても柔らかく、巻きやすい生地です。
コツ、ポイント
もう少し水分を増やした方が、柔らかい焼き上がりになりますが、この分量で作った方が、生地が扱いやすく、穴が開きにくいです。
材料
(8枚)
強力粉
100g
薄力粉
100g
塩
小さじ1/3
ベーキングパウダー
小さじ1/2
オリーブ油
大さじ1
水
120cc
このレシピの生い立ち
私も娘も、トルティーヤ大大大好きなので、数え切れないほど焼いているうちに、決まったレシピです。便利なレシピなので、巻き巻きレシピより、独立させました。
1.
水以外の材料をボウルに入れ、菜箸でクルクルかき混ぜます。まんべんなく混ざったら、水を回しいれ、さらに菜箸でクルクル混ぜます。
2.
箸のまわりに団子状に生地がまとまったら、手で30回くらい捏ねます。ひとまとまりにしたら、ラップでしっかりくるみ、30分以上寝かします。
3.
寝かした生地に軽く打ち粉をかけて、8等分し、丸めます。台の上に、打ち粉をしたら、打ち粉をまぶした生地を置きます。手のひらで軽くつぶしたら、麺棒で丸く伸ばします。
4.
麺棒で伸ばせるだけ伸ばしたら、今度は、その伸ばした生地を広げた(パーにした)片手の上にかぶせ、もう片方の手で、縁をそっと引っ張りながら、さらに丸く薄く伸ばします。
5.
熱くしたテフロン加工のフライパンの中心に生地をのせ、焼き色がついたら裏返して、両面とも良い焼き色がつくように焼きます。
6.
1枚伸ばしたら、それを焼いている間に次を伸ばして。。。と繰り返して8枚焼いたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/279681
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